Las clásicas -Marguerita, Funghi, Calzone o 4 Formaggi-, pero también otras diferentes como Sardenaria -sin queso, con tomate, cebolla, anchoas, alcaparras, aceitunas, ajo y orégano- o la Ke Gran Specktacolo Ghedino -con tomate, mozzarella, queso azúl, gorgonzola y jamón ahumado del Tirolo-. Puedes sumar los ingredientes que quieras (varios quesos, tomate San Marzano –una de las claves aquí-, salami picante…) pero la casa ofrece apenas una decena de opciones ya cerradas (diavola, leone, margherita). Esperamos que te hayan gustado nuestras recomendaciones y este artículo con las mejores pizzas en Madrid ¡Buen provecho! Si estás por esta zona o vas a pasar por aquí, es un local al que te recomiendo ir porque tienen muy buen servicio, buenos precios y obviamente ricas pizzas. En Mo de Movimiento la pizza es un plato más de su carta porque es un restaurante de muchos tipos de cocina. Entre todas sus pizzas nos quedamos con la de bacon, taleggio, espinacas, huevo y pecorino, y con la de speck, scamorza, parmesano y rúcula.
Aquí basan su propuesta en ua selección de materias primas italianas y españolas y en una elaboración artesanal realizada al momento. Pegado al famoso parque del Retiro, en este restaurante que el año pasado cumplió 20 años de trayectoria, su inquieto propietario y cocinero hecho a sí mismo prepara una cocina italiana sencilla y clásica, con alguna concesión más actual. Bajo el nombre de los cómicos más famosos de Italia, el gran pizzaiolo Salvatore Romano fundó esta trattoria en Madrid hace más de 20 años, con los típicos manteles rojos y blancos de cuadros y buenas pizzas y pastas caseras. Este local del barrio de Chamberí, detrás del que se encuentra el empresario sardo Ignazio Deias -con otras muchas incursiones gastronómicas en Madrid, y ahora con su buque insignia Boccondivino-, abrió sus puertas en 2019. Aquí tienes una selección de las 10 pizzas que más nos gustan de la capital.
pizzerías de Madrid para redescubrir este plato clásico
En su propuesta podemos encontrar opciones de pizzas clásicas (cuya base lleva siempre tomate San Marzano) y también “Biancas”, o pizzas blancas, sin tomate, pero con la misma base de mozzarella fiore di latte que emplean en casi todas sus referencias. Nuestra favorita es la pizza Aladino con tomate, queso Picsa, carne madurada, Parmesano y tomate cherry. Su carta, bastante escueta y práctica, cuentan con entrantes en los que las verduras llevan la voz cantante y algunos platos principales; aunque las verdaderas protagonistas son las deliciosas pizzas que salen de su horno de leña. Con una base tradicional, su masa fermentada durante 72 horas para lograr una pizza crujiente y deliciosa, la parte jugona suelen aportarla los diferentes ingredientes con los que las coronan. Reconocida como la Mejor Cadena de Pizza Artesanal de España, con más de 8 millones de pizzas servidas, GROSSO celebra la tradición y la cultura de la auténtica pizza napolitana, con sus auténticos pizzaioli. Al fondo del espacio, firmado por el estudio de María Villalón, hay unas vistas privilegiadas a su imponente horno de leña (porque nadie se resiste a una pizza) y a las llamas que no cesan (sea gas –donde saltean unas excelentes acelgas– o carbón).
Can Pizza
Ciudades y pueblos cerca de Madrid ideales para hacer una escapada, desconectar y disfrutar de la naturaleza, ¿te apuntas? Descubre los imprescindibles que ver en Madrid con esta guía completa de la ciudad Estas no son todas las pizzerías de Madrid, pero son nuestras favoritas y las que recomendamos al 100%. He dejado esta pizzería para el final porque no está en Madrid ciudad, si no que está a las afueras, en Rivas.
En Chicago style empezaron primero haciendo estas pizzas a domicilio y un año más tarde ya tenían su primer local, un restaurante americano en la zona de Ponzano. Son pizzas diferentes, ideales para compartir y si la masa está buena, como es el caso, están buenísimas. Apuestan por locales grandes y luminosos, con ese toque que tanto nos gusta moderno-industrial y con un gran horno de leña a la vista. La auténtica pizza napolitana se distingue por su masa blandita y elástica que puedes comerte doblada y que se deshace en la boca. En pleno barrio de Lavapiés vas a poder disfrutar de sus más de 10 pizzas en carta, también con opciones veganas.
- En su carta, más de 15 pizzas distintas como la clásica Chicago con mozzarella, provolone, salsa de tomate casera, pimientos asados, cebolla caramelizada, pepperoni y parmesano.
- Quizá lo más impresionante sean sus gnocchi de patata morada y sí, su pizza vegana tiene queso vegano elaborado por ellos mismos.
- Todas ellas conviven en carta con otros platos y postres caseros, muchos de ellos de la misma región napolitana de Campania, pero también clásicos de otras zonas de Italia.
- En cuanto a las pizzas lo tenemos claro, la de pistacho con pesto de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de limón.
La Pizzería
Dos nuevos hornos de leña en el Paseo de la Castellana, 89 y Monte Esquinza, 39. Abrieron en 2015 su primer local en Barcelona y ahí siguen celebrando la firmeza de contar ya con cuatro direcciones estratégicas. Todas ellas conviven en carta con otros platos y postres caseros, muchos de ellos de la misma región napolitana de Campania, pero también clásicos de otras zonas de Italia. Además, una pequeña selección de pizzas de la casa con nombre propio. Ya no es solo una recurrente comida a domicilio el día que no te apetece hacer la cena, la noche del partido o cuando estás de resaca, ahora incluso muchos restaurantes italianos se esfuerzan en crear la pizza perfecta. Ha pasado de ser ‘fast food’ a convertirse en auténtica delicia salida de un horno de leña.
Puedes elegir tus propios ingredientes, aunque con la carta que presentan y una masa exquisita, no necesitarás ponerte creativo. La premiada Pulp Edition está hecha con una base de masa fermentada durante 72h, a la que se le suma sobrasada, oliva Kalamata, pulpo, mozzarella Fior di Latte, romero, tomillo, pimienta, orégano e hinojo. En la lista de pizzas no hay ninguna con más de ocho ingredientes, muy propio de los orígenes gastronómicos que revindican. El horno de leña en la entrada ya te avisa de que, como mínimo, el olor te va a abrir el apetito, y en efecto, las pizzas de Mo de Movimiento confirman todos los buenos presagios. Sus pizzas están hechas con masa madre se y cocinan en horno de piedra. En Can Pizza, fundada en Cataluña en 2014 y hoy con locales repartidos por distintos puntos de nuestra geografía, ha ganado varias veces el premio a la mejor pizza, reciben la visita de numerosas celebrities -han estado Travis Scott, Rosalía o Dua Lipa-.
Ellos hacen la masa a diario con agua de mar y harinas bio. Como hemos mencionado, no son italianas y no debemos esperar de ellas una receta napolitana o romana. No son la típica pizzería que abre de madrugada para comer algo de vuelta a casa, son un local destino ubicado en Ponzano y también cuentan con servicio de entrega a domicilio. Su Búfala Fest, con tomate San Marzano, mozzarella de Búfala DOP, tomatitos confitados, pesto de albahaca, parmigiano reggiano crujiente y ralladura de limón, fue nombrada la Mejor Pizza de España 2024 en un destacado campeonato nacional. Una buena selección de ingredientes y un espacio industrial muy pintón. En Parking Pizza estarán dándole vueltas a la masa de larga pizzeria papas sur fermentación todos los días.
Esta es la mejor selección pizzera en Madrid
En MARCOledì, hacen las pizzas con masa madre, larga fermentación, ingredientes seleccionados y son crujientes y esponjosas. En Fratelli Figurato, los hermanos Riccardo y Vittorio trabajan diariamente la masa, y con ella hacen pizzas de base fina, con bordes altos, alveolados y crujientes y una cocción rápida en horno de alta temperatura. En Madrid hay varios lugares donde elaboran las mejores pizzas y esas son las que vamos a recomendarte, con diferentes masas y coberturas, ¡todas para disfrutar de cada bocado, porque amamos esta receta italiana y universal!
Fratelli Figurato, reinventar la pizza napolitana
En este artículo entran porque hablamos de pizzas, pero podría entrar en otro relativo a los mejores italianos. Las pizzas de Pizza Posta son la versión argentina de la receta italiana. En Picsa hacen la pizza como en Argentina, es decir, horneada en un molde y con ingredientes hasta el borde. También de dueños napolitanos, este restaurante familiar ha cambiado de local tres veces en la misma calle porque se les ha ido quedando pequeño una y otra vez. Ahora, hay quien determina que sus pizzas están entre las cincuenta mejores de Europa, y tiene la mención especial en el concurso de Mejor Pizza de España del 2022 por su pizza Salsicia. En Hot Now sus entrantes son tan imprescindibles como sus pizzas.
Los socios Rafa Bérgamo y Andrés Correa tienen otro local que nos gusta mucho, de comida fusión en Chueca, Kuoko 360. El libanés que ha conquistado medio mundo llega a Madrid El nuevo plato del restaurante de moda de Madrid en el que es imposible reservar Nada más entrar en este restaurante, la cuidada estética se adueña de todas las miradas. Nuestro consejo es que pruebes la pizza L.P.
Amamos que sean de tamaño individual para poder pedir varios sabores cuando vamos en grupo y poder compartir. En el horno, apuestan por una cocción lenta, lo que hace que los sabores se fusionen a la perfección. Es sin duda el lugar ideal para desconectar de la rutina y disfrutar del buen rollo.